• 坝上草原特产之三


    【莜麦】
    丰宁坝上草原地区有三件宝:山药、莜麦、大皮袄。
    莜麦:
    坝上的土壤中富含磷、钾,特别适应莜麦的生长,是莜麦的主要产区。丰宁坝上草原有很多种用莜麦精心制作的传统食品,四季吃法各异,风味不同。
    坝上草原地区最为著名的莜麦做法是莜面窝窝和莜面鱼子。还有夏天经常吃的凉拌莜面条。当然这也是许多丰宁坝上草原农家院招待客人的最好食品。
    莜麦属于杂粮,它的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质的含量在同类粮食作物中最高,而且莜麦含糖量低,不仅是糖尿病患者不可缺少的食物,而且还可促进胆固醇的代谢,对人体的衰老、高血压等病都有一定的预防和治疗作用。近几年来,作为坝上特色食品的莜面,也深受丰宁坝上草原的游客青睐,成为餐桌上的美味佳肴。如果您到丰宁坝上草原—老刘农家院来游玩的话,千万不要忘了尝尝咱坝上草原地区的特产——莜面哦。
    【胡麻油】
    偶然间在网上看到亚麻籽油的广告,主要是讲这种亚麻籽油富含亚麻酸,在人体能可以合成EPA和DHA,修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等,可以起到吃“鱼油”的功效。后来我深入搜索才发现,这种“油中珍品”其实就是咱们坝上草原人经常食用的胡麻油。如果现在您来坝上草原旅游或者来草原农家院度假的话,也能看到大片种植胡麻的土地。因为坝上草原独有的气候和土质,很适合亚麻生长。所以丰宁坝上草原农家基本上从小都吃胡麻油。丰宁坝上草原农家的人一般都食用自己压榨的胡麻油、纯度高,而且保质期较长,就算放上一两年都不会变质。不像现在超市里买回来的油,时间一长总有一种怪味。不过如果您一直吃大豆油、花生油之类的话,相信您要是到咱们坝上草原农家院体验一下胡麻油的味道还是有一点不够适应的。这种油带有自身浓重的香气,您在草原农家院的院子里都能闻到坝上农家院厨房里用胡麻油做饭的香味。还记得大约10年前经常来坝上草原游玩的人都要带一瓶大豆油给农家院,让两种油搀着炒菜吃。要是夏天在坝上草原看到成片开蓝花的土地,那就是胡麻花开了,成片的蓝花印衬在蓝天下,草原中,是格外的浪漫和优雅。胡麻熟了可以结很多桃形的果实,果实里包裹着十几粒种子。要是到了坝上草原的秋日,遍地金黄的草原,伴着秋风吹过而带来的胡麻桃哗哗作响,似乎都能听到土地丰收的笑声呢。
    【大黄梗】
    儿时在坝上草原生活的时候,总是爱吃一种叫做大黄梗的东东,这个东西很神奇,妈妈采摘回来的时候像芹菜一样,然后把它放进大锅里面蒸一蒸,出来之后会变得软软的,像豆腐般,颜色是红红的,吃起来酸酸甜甜。但还是酸得很,妈妈把它放进碗里,加点白糖,就是儿时的一道绝味美食哦。那酸酸的味道,现在回想起来,就已经漫步心田了。坝上草原自驾游的您若是在坝头停留,可以看到这种植物。因为大黄是坝上草原与坝下接壤一带“坝缘”地方的珍馐美味。后来我在书上无意看到,只写着这道美食也被称作酸膜,味甜,酸性寒。有补肝肾之功效,通便利尿、治疥、杀虫,含维生素C。其他的也就没有了,现在妈妈年纪大了,也很少上山再去采摘这道美食。特此介绍给坝上草原自驾游的朋友,若是有机会,可以自己动手采摘一下这一坝上草原地道美食,感受一下坝上酸酸的风情。

    发表于 2015年12月28日 作者: 分类: 特色餐饮

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